Tierglück bei Land.Luft
Land.Luft steht für konsequente Weidehaltung, respektvolle Weideschlachtung und echtes Genusshandwerk. Unsere Tiere leben in der Natur, werden ohne Stress in ihrer gewohnten Umgebung geschlachtet und handwerklich verarbeitet - frei von künstlichen Zusatzstoffen. So entsteht ehrliches Fleisch mit Charakter.
Weidehaltung. Weideschlachtung. Genusshandwerk.
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Unsere Weideschweine
Bei Land.Luft halten wir bewusst alte und robuste Schweinerassen, die für ein Leben im Freien geeignet sind. Auf unseren Weiden rund um Leberfing lebt eine vielfältige Mischung aus Schwäbisch-Hällischen Schweinen, Kreuzungen mit Duroc-Pietrain sowie Schweizer-Edelschweinen. Die Rassen kommen gut mit Wind und Wetter zurecht und ermöglichen eine ganzjährige Freilandhaltung.
Unsere Schweine wachsen von Geburt an auf der Weide auf. Die Muttersauen bringen ihre Ferkel in selbst gebauten Nestern in Wetterschutzhütten zur Welt. Schon früh kommen die Tiere miteinander in Kontakt, spielen, wühlen und entwickeln ein stabiles Sozialgefüge. Später leben sie auf großen Weideflächen mit viel Bewegung, Suhlen und natürlicher Beschäftigung.
Durch diese artgerechte Haltung wachsen unsere Schweine langsam, gesund und stressfrei heran. Das erlaubt uns, weitgehend auf Impfungen und Antibiotika zu verzichten. Mit mindestens zehn Monaten Lebenszeit werden sie deutlich älter als in der konventionellen Schweinehaltung. Tiertransporte vermeiden wir vollständig: Die Schlachtung erfolgt direkt auf der Weide mit einem eigens entwickelten Schlachtanhänger - ruhig, vertraut und frei von Angst.
Unsere Weiderinder
Bei Land.Luft legen wir großen Wert auf eine natürliche Rinderhaltung, bei der die Kälber bei ihren Müttern im Herdenverband aufwachsen. Sowohl in Leberfing als auch in Siebenbürgen arbeiten wir bewusst mit alten und robusten Nutztierrassen.
In Niederbayern halten wir die bedrohten Murnau-Werdenfelser und Braunvieh. Diese ruhigen, widerstandsfähigen Rassen sind gut an unser Klima angepasst, schonen durch ihr geringes Gewicht die Böden und werden ganzjährig im rotierenden Weidesystem gehalten. Durch diese Form der Weidehaltung fördern sie aktiv den Humusaufbau, binden CO2 und verbessern nachhaltig die Bodenfruchtbarkeit. Für uns selbstverständlich: Unsere Rinder dürfen ihre Hörner behalten.
In Siebenbürgen halten wir Angus Rinder, eine für die Region typische Zweinutzungsrasse. Die hornlosen Tiere leben auf weitläufigen Weiden am Fuße der Karpaten, sind besonders ruhig und stehen in engem Kontakt zu ihren Hirten.
Im Sommer versorgen sich alle Rinder selbst auf der Weide, im Winter bekommen sie Heu von unseren Wiesen. Auf diese Weise entsteht ein geschlossener Nährstoffkreislauf, der unsere Böden langfristig fruchtbar hält und CO2 bindet.
Die Weideschlachtung
So gut es unseren Tieren während ihres Lebens geht, so respektvoll gestalten wir auch ihren letzten Weg. Unsere Tiere werden ohne Angst und Stress direkt in ihrer gewohnten Umgebung auf der Weide geschlachtet, begleitet von den ihnen vertrauten Landwirten. Ruhig, ohne Zeitdruck und mit größter Sorgfalt. Denn auch die Schlachtung ist für uns ein Ausdruck von Wertschätzung.
Besonders einzigartig ist unsere Weideschlachtung von Schweinen. In Deutschland sind wir die Einzigen, die mit EU-Zulassung Schweine ohne Transport auf der Weide schlachten. Nur wenige Minuten nach der Schlachtung erreicht unser eigens entwickelter Schlachtanhänger die Metzgerei, wo das Fleisch sofort handwerklich weiterverarbeitet wird.
Die stressfreie Haltung und Schlachtung wirkt sich unmittelbar auf die Fleischqualität aus. Niedrige Stresswerte sorgen für eine stabile Fleischstruktur, einen geringen Garverlust und einen natürlichen, unverfälschten Geschmack. Das Fleisch bleibt saftig, aromatisch und entwickelt eine besonders feine Textur. Ganz ohne künstliche Hilfsmittel.
Durch die unmittelbare Weiterverarbeitung können wir zudem Warmbrät gewinnen und vollständig auf Phosphatzusätze verzichten. Auch andere Zusatzstoffe wie Nitrit-Pökelsalz reduzieren wir auf ein Minimum.
Unsere Überzeugung ist klar: Lieber fährt das Fleisch ein paar Kilometer, als dass die Tiere den Stress von Transporten erleiden müssen.
Für Geschmack und Qualität setzen unsere Metzger auf traditionelle Reifeverfahren. All das ist nur möglich, weil wir ein festes, eingespieltes Team haben, das zu hundert Prozent hinter Land.Luft steht und unsere Werte jeden Tag mitträgt.
Land.Luft
Leberfing 1
94439 Roßbach
Deutschland
